Kleftiko er en gresk spesialitet med en historie. Før i tiden, når de fattige ikke hadde tilgang til kjøtt, stjal de noen ganger et lam. Dette gjorde de ofte etter mørkets frembrudd. Lammet ble straks slaktet og gravd ned i jorden. Et bål ble tent over, for å skjule alle spor, samtidig som varmen fra bålet maten stekte lammet. Neste natt var maten klar, og man kunne spise uforstyrret.
Navnet kleftiko blir ofte oversatt til stjålet kjøtt. Som mange andre matretter finns kleftiko i flere varianter. Jeg har fått oppskriften av min gode venn Kypros (ja, han heter det samme som øyen).
Jeg kan varmt anbefale denne retten. Den lager seg selv, passer perfekt som gjestemat, og smaker fantastisk godt! Oppskriften er beregnet til 4 – 5 personer.
Ingredienser
- 2,5 kilo skiver lammekjøtt av bog eller lår
- 10 mellomstore skrelte poteter
- 1 boks hakkede tomater
- 1,5 dl olivenolje
- 3 dl vann
- salt
- pepper
Slik gjør du
- Sett stekeovnen på 230 ℃
- Legg kjøttet i en stor langpanne og salte og peppre på begge sider
- Legg potetene innimellom kjøttet
- Rør sammen tomater, olivenolje og vann, og hell dette over kjøttet og potetene
- Dekk formen med et stekebrett eller formen med folie/lokk
- Stek på 230 ℃ i ca. 25 minutter, skru ned varmen til 125 ℃ og stek videre i 2 - 3 timer til kjøttet er mørt.