Spinatpai

Denne paien er supergod. Oppskriften kommer fra USA, med Ruth som har vært på utveksling der. Ruth har delt oppskriften med meg og jeg får dele den med dere 🙂 Den passer godt på et koldtbord eller bare som en god og mettende middagsrett. Jeg har gjort om alle amerikanske mål til norske for enkelhetens skyld.

Paideig:

  • 3 dl hvetemel
  • 125 gr smør
  • 3 ss kaldt vann

Paifyll:

  • 1/4 skivet løk
  • 200 gr spinat fersk eller frossen
  • sjampinjonger
  • 3 egg
  • 3 dl kremfløte
  • 3 dl revet hvitost
  • 4 ss revet parmesan
  • 2 ss hakket persille
  • pepper
  • salt

Slik lager du paideigen:

  1. Smuldre mel og smør i en bolle
  2. Tilsett vann og la deigen ligge kaldt i 30 min
  3. Trykk den eller kjevle ut den i en paiform og prikk denn med en gaffel
  4. Forstek bunnen på 180 °C, til den er gyllen, i ca. 15 minutter

Slik lager du paifyllet:

  1. Stek løken i litt olje til den blir blank
  2. Tilsett spinaten og la den surre med en liten stund
  3. Stek sjampinjongene i smør
  4. Ha den stekte løken, spinaten og sjampinjongene i det forstekte paiskallet
  5. Rør sammen egg og kremfløte, tilsett hvitost, parmesan, persille, salt og pepper. Tilsett dette i paiskallet.

Stekes i 180 ℃ i ca. 25 minutter.