Preparation time: 1.5 timer

Marispan hører til høytidene og hjemmelaget smaker aller best. Det tar litt tid, men det er verdt jobben 🙂 Hjemme hos oss er dette en favoritt for store og små. Barna som vanligvis ikke er så glad i marsipan elsker den hjemmelagde.

Det blir litt klistrete når kulene skal dekkes med sjokolade. Bruk derfor gjerne en matpinsett eller skje og gaffel.

Vi er en stor familie, så det er mange som samles til bursdager og høytider. Tante Ragnas pannekaker (som de blir omtalt) er alltid mitt bidrag til kakebordet.

Dette er gode dessertpannekaker av en gammel oppskrift som jeg har fått av en kjær slektning (tante Ragna). Jeg er så heldig å ha arvet takken (den gamle stekeplaten), som jeg steker 4 om gangen på. Det går natuligvis å bruke en stekepanne også, men da ville jeg halvert oppskriften for det blir ganske mange…

Server pannekakene med litt smør og sukker eller syltetøy.

Det er ikke for ingenting at denne kaken har fått navnet Verdens beste, og med hjemmelaget vaniljekrem blir den ekstra god. Jeg har prøvd ut mange kakeoppskrifter, men dette er en jeg alltid faller tilbake på. Det beste av alt – det blir aldri noe igjen av denne.

Du behøver:

Til bunnene:

• 100 g smør
• 100 g sukker
• 4 eggeplommer
• 3 ss melk
• 100 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Til marengs

• 4 eggehviter
• 200 g sukker
• mandelflak

Til vaniljekremen

• 3 dl melk
• 2 eggeplommer
• 3 ss sukker
• 1 ss maizena eller potetemel
• 1 vaniljestang
• 3 dl kremfløte

Slik lager du bunnen:

1. Rør smør og sukker hvitt. Tilsett en og en eggeplomme og melk
2. Sikt inn hvetemel som er blandet med bakepulver og vaniljesukker og elt alt sammen.
3. Kle to former (ca. 22 cm i diameter) med bakepapir og smør dem godt. Fordel deigen i formene.
4. Forstek bunnene i 180 ℃, i ca. 10 min.

Slik lager du marengsen

1. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs
2. Fordel marengsen over de to forstekte bunnene.
3. Dryss mandelflak over
4. Stek kakene ved 180 ℃, i ca. 15 – 20 minutter til marengen er gyllen.

Avkjøl på rist og ta kakene forsiktig ut av formene.

Slik lager du vaniljekremen

1. Ha alle i melk, eggeplommer, sukker, maizena/potetemel og frøene fra vaniljestangen i en kjele
2. Kok opp under omrøring til kremen stivner
3. Avkjøl
4. Pisk kremfløten og bland i vaniljekremen

Legg den ene kaken på serveringsfatet med marengen ned. Bre på vaniljekremen, og legg på den andre kakedelen på toppen.

Kaken kan med fordel lages dagen i forveien.

Det er godt med hjemmelaget pommes frites. Det lager du lett i stekeovnen. Hemmeligheten er å steke dem lenge nok, da blir de harde utenpå og myke inni.